Die Entstehung der Boniatos fritos in Kolumbien ist eng mit der Verbreitung der Süßkartoffel, einer Pflanze, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt, verbunden. Die Süßkartoffel wurde schon von den indigenen Völkern Kolumbiens angebaut und geschätzt. Mit der Zeit wurde das Frittieren als Zubereitungsmethode populär, da es eine einfache und schmackhafte Art ist, die natürlichen Süße der Süßkartoffel hervorzuheben. Dieses Gericht ist heute ein fester Bestandteil von Festen, Straßenmärkten und Familienessen.